La
Pasqua è alle porte e come da
tradizione ci si riunisce con tutta la famiglia a tavola imbandita con le tipiche
pietanze pasquali. Oltre ad essere una festa cristiana è anche un’occasione di intimità familiare e buon cibo che si sposa alla perfezione con la tradizione culinaria italiana.
Pasqua 2019: i piatti tipici della tradizione
Sono tantissimi i
piatti tipici della
tradizione pasquale in
Italia, ogni
regione ha una sua tipicità. Vediamo alcuni dei
piatti tipici delle
regioni italiane.
Fiore all’occhiello della cucina napoletana, la
pastiera ha ricevuto il riconoscimento ufficiale di prodotto agroalimentare campano. Si racconta che, per la sua bontà, l’imperatrice
Maria Teresa D’Asburgo che non rideva mai, avendola assaggiata avesse fatto uno dei suoi primi sorrisi e da qui nasce anche il detto napoletano “
magnatell’ ‘na risata”.
La
pastiera, di colore giallo, altro non è che una torta di
pasta frolla croccante, con il morbido ripieno di
ricotta, uova, zucchero, frutta candita e
grano bollito nel
latte. Nella ricetta originale viene inoltre aromatizzata con
cannella, canditi, scorze d’
arancia e
vaniglia.
Versione differente può essere quella
salernitana che si ottiene sostituendo il
riso al
grano, oppure quella di
Mondragone preparata senza
ricotta.
Esistono anche delle
varianti moderne che prevedono l’aggiunta di
cioccolato bianco all’impasto.
La
schiacciata di Pasqua è una preparazione tipica pasquale della
Toscana, in particolare delle città di
Pisa e
Livorno.
Un lievitato che ha bisogno di tempo per la preparazione: bisognerà infatti realizzare cinque impasti, ma che non è difficile da preparare. Come prima cosa si preparerà la
"biga", cioè del lievitino, per poi procedere con le diverse fasi di preparazione. L'impasto viene poi arricchito con semi di
anice e liquori e cotto in stampi per
panettoni: il risultato è un pan dolce dal sapore aromatico da consumare per la colazione di
Pasqua o per il picnic di
Pasquetta.
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Liguria: Torta Pasqualina
Si prepara nel periodo di
Pasqua, la
torta Pasqualina, composta da deliziosi veli di sfoglia farciti con un gustoso ripieno, tipica della
tradizione culinaria
ligure. Solitamente è farcita con
spinaci o
erbette, ricotta e le immancabili
uova che si scoprono al taglio della prima fetta.
Il tutto racchiuso in
sfoglie di
pasta sottili che la rendono una perfetta
torta salata da gustare nelle consuete gite fuori porta del Lunedì dell’Angelo.
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Sicilia: Agnello di Pasqua
Spostiamo poi l’attenzione di nuovo al sud con l’
agnello di
Pasqua. Fate attenzione però, perché non è un secondo, ma un
dolce creato con la
pasta di
mandorle, una delle preparazioni al top in
Sicilia.
La sua forma ricorda proprio quella di un
agnellino seduto per terra e oggi è uno dei
dolci proprio
tipici di tutte le
città siciliane per eccellenza.
